Description
Une saladé vibrante de quinoa avec des légumes frais, parfaite pour l’été. Riche en textures et en saveurs, elle est saine et nutritive.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer le quinoa sous l’eau froide et cuire dans une casserole selon les instructions sur l’emballage, en général, durant 15 minutes.
- Préparer les légumes en les lavant et en les découpant en dés.
- Mélanger le quinoa cuit et les légumes dans un grand bol.
- Ajouter les herbes fraîches hachées au mélange.
- Assaisonner avec l’huile d’olive et le jus de citron, puis sel et poivre.
- Servir frais en mélangeant délicatement une dernière fois.
Notes
Cette salade se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg