Description
Une salade légère et colorée combinant des carottes croquantes et des pois chiches, assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.
Ingredients
Scale
- 4 carottes moyennes, pelées et râpées
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 60 ml de coriandre fraîche, hachée
- 60 ml de persil frais, haché
- 30 ml d’huile d’olive
- 30 ml de jus de citron
- 5 g de cumin moulu
- 2 g de coriandre moulue
- Piment cayenne, au goût
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Râpez finement les carottes en utilisant une râpe à légumes. Réservez.
- Mélangez les carottes râpées avec les pois chiches, la coriandre et le persil dans un grand bol.
- Fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre moulue, ainsi que le piment cayenne dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Réfrigérez pendant au moins 15 minutes avant de servir.
Notes
Cette salade peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance. Les saveurs s’intensifient avec le temps.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg