Description
Un délice sucré-acidulé alliant la crémeux du fromage frais à la rhubarbe, couronné d’un crumble doré.
Ingredients
Scale
- 500 g de rhubarbe, pelée et coupée en morceaux
- 200 g de fromage frais
- 150 g de yaourt grec
- 100 g d’érythrit (ou un autre édulcorant amical pour le keto)
- 3 œufs
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 150 g de farine d’amande
- 50 g d’huile de coco, fondue
- 1 cuil. à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparer la rhubarbe : Dans une casserole, faites cuire les morceaux de rhubarbe avec 50 g d’érythrit. Remuez légèrement jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Laissez refroidir.
- Mélanger les ingrédients crémeux : Dans un grand bol, combinez le fromage frais, le yaourt grec, 50 g d’érythrit, les œufs et l’extrait de vanille. Battez vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine d’amande, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Préparer le moule : Graissez une moule à charnière avec un peu d’huile de coco ou de beurre, puis versez le mélange de fromage dans le fond.
- Ajouter la rhubarbe : Disposez la rhubarbe cuite uniformément sur le mélange de fromage.
- Préparer les crumble : Mélangez l’huile de coco fondue avec la farine d’amande et 50 g d’érythrit pour faire des miettes, puis parsemez-le généreusement sur le gâteau.
- Cuire au four : Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le gâteau pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laisser refroidir avant de servir : Laissez votre gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler délicatement et de le servir.
Notes
Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, parfait pour les repas en famille ou comme douceur. Essayez aussi de varier les fruits utilisés.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 200
- Sugar: 4g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 100mg