Description
Un délicieux curry réconfortant mêlant choux de Bruxelles croustillants et pois chiches crémeux, agrémenté de lait de coco et d’épices chaudes.
Ingredients
Scale
- 400g de choux de Bruxelles
- 400g de pois chiches (en conserve ou cuits)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Ajustez les choux de Bruxelles, découpés en deux, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 5 minutes.
- Incorporez les pois chiches égouttés et la pâte de curry, mélangez bien.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Ce curry peut être préparé à l’avance et réchauffé; il se bonifie au réfrigérateur et peut être congelé.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg